Findet Ihr Kürbiskerne nicht auch immer viel zu schade zum Wegwerfen? Bisher haben wir bei der Verarbeitung von Kürbissen immer die Kerne vergessen, was total schade ist. Denn sie enthalten wertvolle Inhaltsstoffe wie Vitamine, Magnesium, Zink und Seelen und sind aufgrund ihres Ölhalts sehr nahrhaft. Nicht ohne Grund wird aus den Kernen das „schwarze Gold“ – das Kürbiskernöl hergestellt. Mit diesem Rezept kannst du aus ihnen ganz einfach einen knusprigen Snack zubereiten.

Zutaten:

  • 150g frische Kürbiskerne
  • 1 EL Sonnenblumenkerne
  • 1-2 EL Honig
  • Prise Zimt und Salz

So wird’s gemacht:

  • Zunächst die Kürbiskerne gründlich waschen und dabei noch anklebende Kürbisreste entfernen. Am einfachsten funktioniert das unter fließendem Wasser. Dann die Kerne abtropfen und einige Studen gut durchtrocknen lassen
  • Danach in eine Auflaufform geben und mit dem Sonnenblumenöl gut vermischen. Im vorgeheizten Backrohr bei etwa 160-170 Grad Umluft für 10-15 Minuten rösten lassen. Zwischendurch die Kerne umrühren.
  • Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und den Honig untermischen. Nochmals in den Ofen geben und weitere 10-15 Minuten bei 150 Grad rösten lassen. Dabei den Ofen immer im Auge behalten und immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt!
  • Abschließend die Kerne aus dem Ofen nehmen und mit einer Prise Zimt und Salz würzen. Zum Auskühlen auf einen Teller geben.

Tipps:

  • Wir haben für den Snack die Kerne von einem Hokkaido Kürbis verwendet. Man kann aber die Kerne aller essbaren Kürbisse dazu verwenden.
  • Wer keine frischen Kürbiskerne hat, kann auch bereits geröstete verwenden. Dann einfach den Schritt mit dem Rösten überspringen und direkt mit dem Honig in den Ofen geben.

Rezept inspiriert von MitLiebeGemacht

Kürbisse und Bienen

Der Kürbis gehört wie die Zucchini, Gurken und Melonen zu der Familie der Kürbisgewächse (Cucurbitaceae). Seine auffallend großen Blüten sind wie bei den meisten Arten entweder weiblich oder männlich. Die männlichen Blüten produzieren Nektar und Pollen, die weiblichen Blüten, aus denen nach erfolgreicher Befruchtung die Kürbisse wachsen, erzeugen nur Nektar. Davon lassen sich vor allem Honigbienen und Hummeln gerne anlocken, die beim Nektarsaugen auch für die Bestäubung sorgen. Mit Blühstreifen können wir ihnen den Besuch der Kürbisblüten noch schmackhafter machen.